Manejo y gestión de Alérgenos y Compuestos Tóxicos en la industria alimentaria
Conocimientos y herramientas para gestionar la producción de alimentos que puedan contener alérgenos y compuestos tóxicos y disminuir el riesgo para el consumidor.
Convocatorias
| 11 de Diciembre de 2024 | 28 de Marzo de 2025 | Abierta - Inscríbete |
| 22 de Enero de 2025 | 28 de Abril de 2025 | Abierta - Inscríbete |
Duración: 50 horas
Precio: 190 Dólares Americanos
Diploma: Para compartir online de forma segura
(34) 932 721 366 (34) 601 615 098
Formas de pago seguras Ecommerce Europe Trustmark:
Transferencia bancaria
Visa
Objetivos
Qué información debe contener un plan de control y manejo de alérgenos.
Identificar las fases que encontramos en el manejo y la disminución de riesgo de la inclusión de alérgenos en la producción de alimentos.
La definición de alergia alimentaria, sus características así como su clasificación.
Conocer las diferentes pruebas que nos ayudan a diagnosticar las reacciones adversas a alimentos.
Conocer las diferentes reglamentaciones que existen en materia de control y manejo de alérgenos en alimentos.
Conocer la información que debe contener el etiquetado de productos envasados y no envasados.
Desarrollar un programa de control de calidad en la industria alimentaria.
Identificar y aplicar de forma adecuada la terminología y fundamentos de la toxicología alimentaria.
Saber cómo clasificar los compuestos tóxicos presentes en alimentos.
Conocer los diferentes compuestos tóxicos en alimentos, así como su composición y características intrínsecas.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Manejo y gestión de Alérgenos y Compuestos Tóxicos en la industria alimentaria , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
Teresa Cerón Carrillo
Química Farmacéutica con Doctorado en Ciencias de los Alimentos y trabajos de investigación en desarrollo de nuevos productos y conservación de alimentos. Diplomada en Gestión de la Innovación en el Sector Agroalimentario con Certificación por parte de la Food Safety Preventive Controls Alliance como Individuo Calificado en Controles Preventivos de Alimentos.
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